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La
Stagionatura del Pecorino di Farindola
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La
Produzione del Pecorino dell'Azienda Martinelli
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Foto
dell' Azienda
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| Storia
del Pecorino di Farindola |
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| Produzione
Pecorino di Farindola |
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 Le
più antiche notizie sul pecorino prodotto nella attuale
zona orientale della catena del Gran Sasso, risalgono all’epoca
Romana, con alcune citazioni che segnalano il “formaggio
dei Vestini” >>
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 L'Azienda
Agricola Martinelli hà come attività
principale la produzione del rinomato
"Pecorino di Farindola" che
viene ottenuto con il solo latte prodotto
dalle nostre pecore, rispettando le
migliori condizioni igienico sanitarie.Disponiamo
di una sala mungitura completamente
automatizzata, dove il latte una volta
munto termina, attraverso delle tubazioni,
direttamente in caseificio. >>
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| Stagionatura
del Pecorino di Farindola |
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 A
questo punto, il pecorino può essere messo in stagionatura
nella cella di ventilazione, ad una temperatura
di 11,5°, dove le forme dopo una ventina di giorni
iniziano ad essere unte con olio extra vergine d'oliva
ed aceto rosso. La fase di stagionatura termina
successivamente in un'altra sala, con pareti attrezza
te di scaffalature in legno grezzo di faggio e posizionate
a muro, dove il "Pecorino di Farindola"
acquista ulteriormente il suo sapore unico.>>
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 L'Azienda
Martinelli nasce nell' affascinante territorio del
comune di Farindola (PE) nel cuore dell'Abruzzo,
affacciato sul fiume Tavo, ai piedi del lato meridionale
del Gran Sasso d' Italia. >>
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